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MERMELADA DE AGUAYMANTO

Es una mermelada dietética, de color anaranjado oscuro, no aporta calorías y el estar endulzado con jarabe de yacón hacen una combinación buena para los diabéticos. El aguaymanto tiene una sustancia parecida a la insulina que regula el azúcar en la sangre y el yacón a diferencia de otros tubérculos no almacena sus carbohidratos en almidón si no en insulina.